Surabaya (Trigger.id) – Wabah flu burung terus meluas ke lebih banyak hewan ternak, sehingga menimbulkan kekhawatiran terkait keamanan konsumsi produk hewani seperti susu dan telur.
Untungnya, Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) menyatakan bahwa pihaknya belum menemukan virus hidup dan menular dalam makanan komersial. Namun, potongan virus telah terdeteksi dalam susu pasteurisasi, krim asam, dan keju cottage.
Meskipun pihak berwenang menegaskan bahwa kemungkinan seseorang terinfeksi flu burung melalui makanan sangat rendah, beberapa pilihan seperti mengonsumsi susu mentah yang tidak dipasteurisasi dapat meningkatkan risiko tersebut.
Apakah Aman Mengonsumsi Ayam, Telur, dan Daging Sapi?
Para ahli mengatakan bahwa sangat kecil kemungkinan seseorang terinfeksi flu burung hanya dari mengonsumsi makanan yang terkontaminasi.
Saat ini, virus H5N1 “bukan merupakan ancaman keamanan pangan, dan risiko penularannya ke manusia masih rendah,” kata Elaine Vanier, DVM, pemimpin program kesejahteraan hewan dan pakan hewan di NSF International, kepada Health.
S. Wesley Long, MD, PhD, direktur medis mikrobiologi diagnostik di Houston Methodist, menambahkan bahwa industri makanan memiliki sistem pengamanan untuk memastikan unggas yang terinfeksi flu burung tidak dijual di pasar.
“Karena virus ini sangat menular dan merugikan secara komersial, seluruh kawanan harus dimusnahkan jika seekor unggas terdeteksi terinfeksi,” kata Long. “Unggas ini tidak akan dijual.”
Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) juga mewajibkan pengujian sapi perah terhadap Influenza A di laboratorium terakreditasi sebelum diangkut antarnegara bagian.
Bahkan jika virus masuk ke telur atau daging sapi, Long mengatakan bahwa suhu memasak normal (165°F atau 74°C) akan membunuh virus tersebut, serta bakteri penyebab penyakit lainnya seperti Salmonella.
Mengapa Terjadi Kelangkaan Telur?
Meskipun telur tidak mungkin membuat Anda sakit, masalah yang lebih mendesak adalah sulitnya mendapatkannya. Karena peternak harus memusnahkan unggas yang terinfeksi atau terpapar flu burung, jumlah ayam petelur berkurang. Akibatnya, terjadi kelangkaan telur di beberapa daerah.
Kelangkaan ini juga menyebabkan kenaikan harga telur. Berdasarkan Indeks Harga Konsumen, rata-rata harga satu lusin telur besar grade A naik dari $2,52 pada Januari 2024 menjadi $4,95 saat ini.
Apakah Produk Susu Aman?
Meskipun ditemukan potongan virus influenza yang tidak menular dalam susu pasteurisasi, krim asam, dan keju cottage, FDA meyakinkan masyarakat bahwa pasokan susu aman.
“Tidak ada alasan untuk percaya bahwa ada virus hidup dalam susu yang sudah dipasteurisasi,” kata Richard J. Webby, PhD, direktur Pusat Studi Ekologi Influenza di WHO.
“Data yang ada menunjukkan bahwa virus tidak bertahan dalam proses pasteurisasi. Kami telah menguji susu pasteurisasi dan tidak menemukan virus hidup. Jadi susu pasteurisasi aman.”
Namun, para ahli menyarankan untuk tidak mengonsumsi susu mentah atau produk yang mengandungnya.
“Mengonsumsi susu mentah yang tidak dipasteurisasi di AS saat ini sangat berisiko,” kata Webby. “Kami tahu ada virus H5 dalam susu sapi yang terinfeksi.”
Bagaimana Mengurangi Risiko?
Selain menghindari susu mentah dan memasak daging, ayam, serta telur hingga matang sempurna, Nathaniel Tablante, DVM, profesor kedokteran hewan di University of Maryland, menyarankan untuk mengambil tindakan pencegahan lain untuk mencegah penyebaran patogen.
Tindakan tersebut meliputi penyimpanan dan penanganan produk hewani yang benar, serta mencuci tangan dengan sabun dan air selama setidaknya 20 detik.
Penting juga untuk selalu memperbarui informasi terkait flu burung melalui situs resmi seperti CDC, FDA, dan USDA. (ian)
Tinggalkan Balasan