Surabaya (Trigger.id) – Susu mentah semakin populer, namun beberapa ahli mengkhawatirkan risiko keamanan yang terkait dengan produk yang tidak dipasteurisasi.
Menurut laporan konsumen tahun 2022, hampir 5% orang dewasa Amerika Serikat (AS) mengonsumsi susu mentah setidaknya sekali dalam setahun terakhir. Associated Press melaporkan, dan data konsumen menunjukkan bahwa penjualan susu mentah saat ini meningkat dibandingkan tahun lalu.
Saat ini, 27 negara bagian mengizinkan masyarakat menjual susu mentah langsung ke konsumen. Ada berbagai cara untuk mendistribusikan susu mentah secara legal, pilihan eceran, dari peternakan ke konsumen, atau melalui pembagian ternak. Ketika permintaan pasar terus meningkat, banyak ahli memperkirakan lebih banyak negara bagian akan memperluas undang-undang seputar penjualan susu mentah.
Namun seiring dengan meningkatnya popularitas susu mentah, meningkatnya kekhawatiran terhadap wabah flu burung di kalangan sapi perah Amerika. Pada tanggal 10 Mei, 42 kelompok ternak di sembilan negara bagian telah mengalami infeksi flu burung.
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) telah meyakinkan konsumen bahwa tidak ada virus flu burung yang dapat menular dan ditemukan dalam persediaan produk susu AS, yang dipasteurisasi. Namun, jika orang meminum susu mentah, mereka berisiko terkena flu burung atau patogen lainnya.
Meskipun beberapa orang mengklaim bahwa susu mentah menawarkan lebih banyak manfaat kesehatan dibandingkan susu pasteurisasi, para ahli nutrisi tidak merekomendasikannya—bahkan, dalam kasus tertentu, meminum susu jenis ini bahkan bisa berakibat fatal.
Susu mentah adalah produk susu yang belum melalui proses pasteurisasi. Dengan kata lain, susu yang dikirim langsung dari ambing sapi ke konsumen dianggap “mentah”.
Sebaliknya, susu pasteurisasi melibatkan pemanasan setiap partikel susu hingga suhu tertentu yang mencegah berkembangnya bakteri.
Proses pasteurisasi ini dimaksudkan untuk membuat susu dan produk susu aman dikonsumsi manusia dengan mengurangi jumlah bakteri yang mungkin berbahaya, serta meningkatkan umur simpan susu dengan mengurangi jumlah bakteri pembusuk.
“Pasteurisasi susu secara rutin dimulai di Amerika Serikat pada tahun 1920-an dan meluas pada tahun 1950 sebagai cara untuk mengurangi kontaminasi dan mengurangi penyakit manusia,” Karolin Saweres, RDN, LD , ahli gizi dan pelatih kesehatan terdaftar, mengatakan kepada Health .
Memutuskan Antara Susu Mentah dan Susu Pasteurisasi
Apa pun tren kesehatan yang Anda lihat di internet, ahli diet terdaftar menyarankan untuk tidak mengonsumsi susu mentah.
“Salah satu alasan utama popularitas susu mentah adalah karena media sosial,” kata Nadeau. “Sayangnya, saat ini banyak informasi salah yang tersebar tentang susu mentah.”
Dia menekankan bahwa tidak ada cara untuk menjamin keamanan produk susu mentah, meskipun Anda mendapatkannya dari peternakan yang Anda percaya.
“Terlepas dari seberapa sehat hewan atau seberapa baik pemeliharaan peternakan, Anda tetap bisa sakit,” katanya.
Meskipun proses pasteurisasi memiliki kejelasan tertentu seputar metode keamanan pangan, susu mentah mengandung area abu-abu yang lebih besar.
Tidak peduli seberapa bersih suatu peternakan, ada banyak kemungkinan susu sapi dapat menjadi sarang bakteri berbahaya, termasuk kuman dari kotoran sapi yang bersentuhan dengan susu, sapi perah yang terkena infeksi mastitis, dan sapi yang terkena penyakit ( seperti tuberkulosis sapi).
—000—
Sumber: Health.com
Tinggalkan Balasan