Jakarta (Trigger.id) — Restoran Maido di Lima, Peru, dinobatkan sebagai restoran terbaik dunia dalam ajang “World’s 50 Best Restaurants 2025” yang digelar di Turin, Italia, Kamis malam waktu setempat. Penghargaan prestisius yang sering disebut sebagai “Oscar-nya dunia kuliner” ini semakin mengukuhkan posisi Peru sebagai destinasi gastronomi dunia, dengan dua restoran dari ibu kota negara tersebut berhasil menembus 10 besar.
Maido, yang dimiliki dan dikelola oleh chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, sebelumnya menempati peringkat lima pada 2024. Restoran ini dikenal karena menyajikan masakan Nikkei, yakni perpaduan teknik masak Jepang yang presisi dengan kekayaan bahan-bahan lokal Peru.
“Maido sudah berjalan 16 tahun. Saya percaya bahwa gastronomi — makanan dan keramahan — bisa mewujudkan impian,” ujar Tsumura saat menerima penghargaan.
Di posisi kedua adalah Asador Etxebarri di Atxondo, Spanyol, disusul oleh Quintonil di Kota Meksiko. Sementara itu, Diverxo di Madrid menduduki posisi keempat, dan Alchemist dari Kopenhagen, Denmark, melengkapi lima besar.
Asia juga tampil kuat tahun ini. Bangkok menorehkan pencapaian signifikan dengan enam restoran masuk daftar 50 besar, termasuk Gaggan yang menempati posisi ke-6. Sementara itu, Sézanne dari Tokyo berada di peringkat ke-7, disusul oleh Table by Bruno Verjus dari Paris (No.8), dan Kjolle dari Lima (No.9). Don Julio dari Buenos Aires, Argentina, mempertahankan posisi ke-10, sama seperti tahun sebelumnya.
Dari Amerika Serikat, satu-satunya restoran yang masuk dalam daftar adalah Atomix dari New York, yang meraih posisi ke-12 dan juga memenangkan penghargaan “Outstanding Hospitality” dalam ajang James Beard Awards.
Pendatang baru tertinggi tahun ini adalah Potong dari Bangkok, yang langsung menempati peringkat ke-13 dalam debutnya. Restoran yang dibuka pada 2021 oleh chef Pichaya “Pam” Soontornyanakij ini berlokasi di kawasan Pecinan dalam gedung lima lantai bekas toko obat tradisional milik keluarganya sejak 1910. Menu rasa Thai-Tionghoa yang inovatif menjadikan Potong salah satu favorit baru dalam dunia kuliner internasional.
Ikoyi di London menyabet gelar “Highest Climber” setelah melonjak 27 peringkat dari tahun lalu ke posisi ke-15. Menyajikan “kategori bebas” dengan inspirasi dari Afrika Sub-Sahara, Ikoyi kini berlokasi di kawasan The Strand, London, dan dikenal dengan sajian andalannya, nasi jollof asap.
Daftar 10 Besar Restoran Terbaik Dunia 2025:
- Maido (Lima, Peru)
- Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyol)
- Quintonil (Kota Meksiko, Meksiko)
- Diverxo (Madrid, Spanyol)
- Alchemist (Kopenhagen, Denmark)
- Gaggan (Bangkok, Thailand)
- Sézanne (Tokyo, Jepang)
- Table by Bruno Verjus (Paris, Prancis)
- Kjolle (Lima, Peru)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
Pemeringkatan tahunan ini disusun oleh World’s 50 Best Restaurants Academy, yang terdiri dari 1.080 pakar industri restoran, termasuk jurnalis kuliner dan chef dari 27 wilayah dunia. Pemenang peringkat satu hanya dapat menerima penghargaan sekali, setelah itu akan masuk ke dalam kelompok eksklusif “Best of the Best”, bersama restoran legendaris seperti Noma (Kopenhagen), Eleven Madison Park (New York), hingga Central (Lima).
Ajang tahun ini menunjukkan bagaimana dunia kuliner global terus berkembang dan beragam, dengan Asia dan Amerika Latin menonjol sebagai pusat inovasi gastronomi. (bin)
Tinggalkan Balasan