Surabaya (Trigger.id) – Makanan yang tidak diolah atau diproses secara minimal adalah makanan utuh yang mempertahankan vitamin dan nutrisinya. Makanan dalam keadaan aslinya (atau hampir seperti itu). Agar cocok untuk disimpan dan aman dikonsumsi, makanan ini dapat diubah seminimal mungkin dengan membuang bagian yang tidak dapat dimakan, mengeringkan, menghancurkan, memanggang, merebus, membekukan, atau pasteurisasi. Wortel, apel, ayam mentah, melon, dan kacang mentah tanpa garam adalah contoh makanan yang tidak diolah atau diproses secara minimal.
Suatu makanan diubah dari keadaan alaminya selama pemrosesan. Makanan olahan dibuat dengan menambahkan garam, minyak, gula, atau bahan lainnya. Ikan dan sayuran kaleng, buah-buahan dalam sirup, dan roti yang baru dipanggang adalah beberapa contohnya. Mayoritas makanan olahan hanya mengandung dua atau tiga bahan.
Beberapa makanan merupakan makanan ultra-olahan atau sangat diproses. Kemungkinan besar mengandung banyak bahan tambahan seperti gula, garam, lemak, dan pewarna atau pengawet buatan. Ekstrak makanan, seperti lemak, pati, gula tambahan, dan lemak terhidrogenasi, digunakan untuk membuat makanan ultra-olahan. Bahan-bahan tersebut mungkin juga mengandung bahan tambahan seperti pewarna dan perasa buatan, serta zat penstabil. Makanan beku, minuman ringan, hot dog dan potongan daging dingin, makanan cepat saji, kue kering kemasan, kue, dan makanan ringan asin adalah contoh makanan tersebut.
Lindungi diri Anda dari efek negatif peradangan kronis
Peradangan kronis tingkat rendah telah terbukti dalam penelitian sebagai pembunuh diam-diam yang berkontribusi terhadap penyakit kardiovaskular, kanker, diabetes tipe 2, dan kondisi lainnya. Dapatkan tips sederhana dari para ahli Harvard Medical School tentang cara melawan peradangan dan tetap sehat.
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di The BMJ, makanan ultra-olahan adalah sumber utama kalori yang dikonsumsi di Amerika Serikat (hampir 58 persen) dan menyumbang hampir 90 persen energi yang kita peroleh dari tambahan gula.
Apa pengaruh makanan olahan terhadap kesehatan kita?
Sebuah studi terbaru yang diterbitkan dalam jurnal Cell Metabolism membandingkan efek pola makan ultra-olahan terhadap asupan kalori dan penambahan berat badan dengan efek pola makan yang tidak diproses. Penelitian ini melibatkan 20 orang dewasa sehat dan kelebihan berat badan yang dirawat di rumah sakit. Selama 14 hari, setiap peserta penelitian mengikuti pola makan ultra-olahan dan pola makan tidak olahan. Selama setiap fase diet, subjek penelitian diberi makan tiga kali sehari dan disuruh makan sebanyak atau sesedikit yang mereka inginkan. Setiap makan diberikan waktu hingga 60 menit, dengan makanan ringan (baik yang diproses secara ultra atau tidak, tergantung pada fase penelitian) tersedia sepanjang hari.
Total kalori, lemak, karbohidrat, protein, serat, gula, dan natrium semuanya disesuaikan dengan pola makan. Sumber kalori menghasilkan perbedaan yang signifikan: pada fase diet ultra-olahan, 83,5 persen kalori berasal dari makanan ultra-olahan; pada fase diet yang tidak diolah, 83,3 persen kalori berasal dari makanan yang tidak diolah.
Para peneliti menemukan bahwa pola makan ultra-olahan mengonsumsi sekitar 500 kalori lebih banyak per hari dibandingkan pola makan yang tidak diproses. Periode diet ultra-olahan ditandai dengan peningkatan asupan karbohidrat dan lemak, tetapi bukan protein. Peserta rata-rata mengalami kenaikan berat badan sebesar dua pon selama fase diet ultra-olahan, sementara kehilangan dua pon selama fase diet yang tidak diproses. Membatasi makanan ultra-olahan, para penulis menyimpulkan, bisa menjadi strategi yang efektif untuk mencegah dan mengobati obesitas.
Ada beberapa keterbatasan dalam penelitian ini. Sebagai permulaan, ini adalah penelitian yang sangat kecil dengan hanya 20 peserta. Temuan lainnya adalah respons individu terhadap kedua pola makan tersebut bervariasi secara signifikan. Sebelas orang mengalami kenaikan berat badan yang signifikan melalui diet ultra-olahan, hingga 13 pon dalam 14 hari, sementara beberapa orang tidak mengalami kenaikan berat badan sama sekali. Juga tidak jelas seberapa bisa digeneralisasikan temuan ini pada populasi yang lebih besar karena penelitian ini tidak menyertakan partisipan dengan penyakit kronis seperti penyakit jantung atau diabetes. Selain itu, penelitian ini dilakukan dalam lingkungan penelitian klinis, yang mungkin memengaruhi kebiasaan makan mereka (subjek penelitian mungkin lebih terisolasi dan bosan dibandingkan di lingkungan alaminya). (bin)
Referesni: Berbagai sumber
Tinggalkan Balasan