Surabaya (Trigger.id) – Saat memikirkan makanan yang ramah penurunan berat badan, salad, buah segar, atau smoothie mungkin terlintas di benak Anda. Namun sebuah penelitian baru menunjukkan bahwa kimchi (campuran kubis dan sayuran yang difermentasi) mungkin juga layak mendapat tempat dalam rencana makan penurunan berat badan, meskipun kimchi lebih jarang dikonsumsi dalam pola makan standar Barat.
Studi ini berfokus pada potensi efek penurunan berat badan dari mengonsumsi 60 miligram bubuk kimchi, yang menurut ahli gizi terdaftar Qianzhi Jiang, PhD, RDN, pendiri Nutrition Changer, setara dengan hampir satu ons kimchi segar (atau kira-kira jumlah yang mungkin Anda tambahkan). ke hidangan seperti nasi atau mie). Orang yang mengonsumsi kapsul bubuk kimchi setiap hari selama tiga bulan kehilangan jumlah lemak tubuh yang signifikan secara statistik dibandingkan dengan kelompok kontrol, penulis penelitian melaporkan dalam Journal of Functional Foods.
Cindy Chou, RDN, ahli gizi diet terdaftar dan pendiri The Sound of Cooking, mengatakan kepada Health.com bahwa “hasil penelitian ini tidak mengejutkan, terutama jika menyangkut efek mikrobioma usus dengan konsumsi makanan fermentasi seperti kimchi setiap hari. ”
Faktanya, penelitian baru ini menegaskan temuan beberapa penelitian sebelumnya, termasuk penelitian awal tahun 2024 yang menemukan hubungan antara mengonsumsi tiga porsi kimchi segar setiap hari dan menurunkan prevalensi obesitas pada pria.
Para ilmuwan di balik penelitian terbaru ini, yang semuanya bekerja untuk Institut Penelitian Pangan Korea yang berafiliasi dengan Institut Kimchi Dunia, mencatat bahwa penelitian mereka menonjol karena menjadi yang pertama menilai efek anti-obesitas kimchi menggunakan metode plasebo acak, tersamar ganda, dan plasebo. desain terkontrol—dianggap sebagai standar emas penelitian.
Mengapa Kimchi Dapat Meningkatkan Penurunan Berat Badan
Kimchi adalah makanan rendah kalori, dengan hanya 22,5 kalori per satu porsi cangkir.3 Namun itu bukan satu-satunya alasan para ahli mengatakan bahwa Kimchi baik untuk menurunkan berat badan.
Efek Kimchi terhadap berat badan kemungkinan besar disebabkan oleh manfaat bakteri dari fermentasi. Sebagai makanan fermentasi, kimchi memasukkan bakteri baik ke dalam usus, yang secara unik meningkatkan pencernaan. “Bakteri baik di usus memfermentasi serat makanan menjadi asam lemak rantai pendek, yang dapat mendorong penurunan berat badan melalui pengaturan nafsu makan,” kata Jiang kepada Health. Beberapa penelitian menemukan bahwa asam lemak rantai pendek memicu sinyal kenyang di otak, membatasi nafsu makan dan menurunkan berat badan. (ian)
Tinggalkan Balasan